こんにちは、吉川　百です。

野菜や果物の皮に栄養が豊富なことは知っているけど、いざとなると剥いたらそのまま捨てている、というあなた、もったいないですよ。

多くの場合、実よりも優秀な栄養価を誇る皮類を、せっかくですから簡単調理でおいしくいただきましょう。

それから、食用以外にも上手に再利用すれば、自然の恵みを生活の中で活用できます。

すぐに劣化してしまう皮類を「とりあえず」でもとっておくのはためらわれますよね、わかります。

しかし、使うことを習慣にしてしまえば、面倒なことはないのです。

私は生ゴミをゴミの日に捨てることをやめ、コンポストに入れるようにした頃、とても面倒に感じましたが、今ではあたりまえになりました。

でも、野菜・果物の皮を捨てる時に、なんだかもったいないなと思いながら捨てていたのです。

あなたも今日から、野菜や果物を「食べる部分」「捨てる部分」と分けて考えず、丸ごと利用価値のあるもの、というふうに考え方を変えませんか。

そのために今回は、野菜・果物に含まれる栄養素、皮を使った料理法、その他の活用法などを、わかりやすくご紹介します。

野菜や果物の皮に含まれる栄養素

野菜・果物の皮に、本当にそんなに栄養があるの？とお疑いのあなた。

そのパワーのすごさを紹介します。

「捨てるべきもの」から「捨ててはいけないもの」へ、あなたの認識が一変してしまったらごめんなさい。

栄養素の基本情報は、後ほどお伝えします。

☆皮パワー　野菜編

☆皮パワー　果物編

ここで、上に紹介しきれなかった果物・野菜の皮などの活用をおすすめする動画をご紹介します。

野菜や果物の捨てている部分に驚くべき栄養が！！

いかがでしょうか。

栄養素を羅列されても、いったいどうして身体に良いのかわかりませんよね。

特に聞き慣れない栄養素について詳しくお伝えしますが、まずはビタミン類をおさらい的にざっとご説明します。

注目＆おすすめは、ケルセチン・ルテイン・トリプトファンです！

○脂溶性ビタミン（油脂・アルコールに溶け。肝臓に蓄えられるため過剰摂取を控えるべきビタミンです）

• ビタミンＡ　レチノールとカロテンに大別されます。

  　皮膚・粘膜の健康を保つほか、強い抗酸化作用も。

• ビタミンＫ　血液を固める成分の合成に役立ち、骨にカルシウムを沈着させる働きをします。

○水溶性ビタミン（水に溶け、摂取して数時間で排出されるビタミンです）

• ビタミンＢ２　脂質の分解を助けるほか、皮膚・髪の毛の健康を保ち、口内炎・肌あれなどの予防効果も。
• ビタミンＢ６　タンパク質の分解を助けるほか、皮膚の健康を保つうえ、抗アレルギー効果も期待できます。

○ケルセチン　フラボノイド・ポリフェノールの一種です。

血流を改善する効果・動脈硬化を予防する効果・慢性前立腺炎や慢性骨盤疼痛症候群に有効という研究結果が出ているスーパー成分。

○レスベラトロール　美肌効果・血流の改善・メタボリック症候群にも効果が期待できるとか。

○ルテイン　目の中の水晶体などにもともと存在する成分で、天然のサングラスと呼ばれるほど目にやさしい物質なのです。

黄斑変性症・白内障予防に効果があるほか、炎症を抑える作用、美肌効果まであります。

○トリプトファン　不眠解消・アンチエイジング効果・鎮痛効果・集中力や記憶力を高める効果もあります。

トリプトファンはこのブログでもしばしば登場しています、ストレス解消に役立つしあわせ物質のセロトニンを分泌させるともいわれています。

野菜や果物の皮を使ったかんたん料理

野菜や果物の皮を使って簡単に出来る、料理をご紹介しますね。

野菜や果物の皮を料理以外にも活用しよう

食べる以外にも使える皮類、すごいですね。

○じゃがいもの皮

じゃがいもの皮で、台所のシンクを磨くとぴかぴかになります。

むいた皮の白い面で磨き、さっと水を流せば水垢が落ちていますよ。

○バナナの皮

バナナの皮の抗酸化作用は、銀製品のお手入れに向いています。

白い側を銀製品にあて磨いてみましょう。

ねちゃねちゃして、後から拭き取るのがどうも・・・という方は、乾燥バナナの皮でお試しください。

○みかん・オレンジ・レモンなどかんきつ類の皮

電子レンジで１分ほどチンします。

できあがったら、そのままレンジの庫内を磨き、あとはかたく絞った布巾でさっと拭きとって乾かしましょう。

きれいになりますし、消臭効果も期待できます。

○みかんの皮

日陰で干して乾燥させたみかんの皮を、市販のお茶出し用パックなどに入れてお風呂に浮かべましょう。

高い保温効果を発揮し、香りでリラックス効果も期待できます。

まとめ

いかがでしたか？

皮なんてぜんぶ捨ててしまっていたというあなた、今までもったいないことをしていたなあと思っていただけたでしょうか。

有名すぎるので今回は名前を連ねませんでしたが、ぶどうの皮もポリフェノールの含有量が多いですよね。

私はそれを知らなかった子供の頃から、ぶどうの皮が好きで皮ごと食べていました。

きれいに洗ってという条件つきですが、あなたも今日からお試しください。

ただし、野菜の皮・果物の皮は、消化の良くない不溶性の繊維を多く含んでいる場合がほとんどです。

形をそのままにして量をとりすぎると、腸の壁を傷つける恐れがありますので、多く摂りたい時はミキサーで細かくするなど工夫してくださいね。

最後までお読み頂き、ありがたく思います、吉川　百でした。